Receta para preparar delicioso caldo con queso
Jitomate: 250 grs
Cebolla Blanca: 2 cucharadas, picada
Ajo: 1 diente
Aceite: lo necesario
Sal: al gusto
Pimenta Negra: al gusto, recein molida
Caldo de Pollo: 6 tazas
Epazote: 2 ramas
Chile Guajillo: 1 limpio y remojado
Queso de Rancho: 5 cucharadas
Huevo: 1
Masa: 1 taza, para tortillas
Crema: 4 cucharadas
Como se prepara Caldo con Bolitas de Queso y Masa: Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo; sofríelos en un sartén con un poco de aceite. Salpimienta y deja cocinar hasta que espece. Agrega el caldo con el epazote y deja hervir, a fuego medio, por 10 minutos; reserva. Aparte, licúa el chile, el queso y el huevo: debe quedar pastoso. Mezcla lo licuado con la masa y haz bolitas de 3 centímetros de diámetro. Fríelas en suficiente aceite hasta que estén bien doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sirve el caldo con las bolitas de masa y una cucharada de crema