Como conservar el tomate frito
Los tomates que se quieran conservar
Aceite de oliva
Romero u otras hierbas aromáticas de temporada
Pasos a seguir
Esta receta es aconsejable hacerla usando el termomix, pues si no da bastante trabajo, no obstante es tan rico lo hecho en casa que vale la pena. Se puede aromatizar con ramitas de romero, u otra hierba aromática temporada.
Paso 1: No hace falta pelar la fruta pues se tritura entera y se cuela pasándola por el colador del termomix.
Paso 2: Con el jugo resultante se pone una cazuela honda con aceite y cuando esta caliente se le añade si se quiere el romero o las hierbas, en caso contrario directamente el tomate.
Paso 3: Una vez que se ha reducido el jugo se envasa cerrando bien y al baño maria, los veinte minutos consabidos. Nada de sal.