Receta de pollo flameado
INGREDIENTES
1 pollo troceado
1/3 de vaso de brandy
1 vaso y 1/2 de vino blanco seco
1 cuchara sopera de pimentón molido
5 cucharadas soperas de crema fresca
140g de queso gruyère rallado
1 cs de mostaza fuerte
2 cs de pan rallado
2 cs de aceite de oliva
2 pizcas de azúcar en polvo
sal, pimienta, harina
PREPARACION:
Rebozar los trozos de pollo en la harina. Dorarlos, en una sartén con aceite hirviendo y colocarlos sobre papel de cocina para quitar todo exceso de grasa.
Colocarlos de nuevo en la sartén y flamearlos con el brandy. Añadir el pimentón, el vino blanco, el azúcar y mezclarlo todo. Ponerlo a fuego lento durante 5 minutos.
Añadir la crema fresca y 100 gramos de queso gruyère rallado. Mezclarlo todo y ponerlo a hervir durante unos 12 minutos, moviéndolo a menudo.
Colocar el pollo en una fuente del horno. Añadir la mostaza a la salsa del pollo. Batirlo con un tenedor y añadir la salsa en los trozos de pollo. 8. Mezclar unos 40g de queso gruyère rallado con el pan rallado. Espolvorear.
Colcoar la fuebte en el horno al grill y dejar que se gratine unos 5 minutos, vigilando.