Ensalada de rabanitos, avellanas y naranjas
Ingredientes
200 g de rabanitos
3 naranjas de ombligo
2 endibias
70 g de avellanas
50 g hojas de atriplex
50 g brotes de rábanos
2 cdas de jugo de naranjas
2 cdas de vinagre de frambuesas
6 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Te pasamos la receta de la siempre práctica, enasalada de rabanitos, avellanas y naranjas.
Preparación:
Lave muy bien los rabanitos y córtelos muy finitos con la mandolina. Colóquelos con sal en un bol y deje que pierdan la rigidez por 10 minutos.
Pele las naranjas a vivo y con un cuchillo afilado retire los gajos. Separe las hojas de endibia y córtelas al sesgo.
Coloque las avellanas en una placa y tuéstelas por 6-8 minutos al horno. Retire y filetee. Limpie las hojitas de atriplex y los brotes. Haga una vinagreta colocando el jugo de naranjas, el vinagre de frambuesa, sal y pimienta en un bol y vaya emulsionando con el aceite de oliva. Coloque todos los ingredientes en un bol, aderece con la vinagreta, mezcle bien y sirva